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《樂在廚中-阿基師》




樂在廚中40年，阿基師在本書裡娓娓道來：我的學菜之路、做菜哲學、燒菜秘訣、我的教育方法、我的廚房管理哲學、我的為人處世、我的親情與友情、怎樣將家常菜變美食、怎樣將美食提升為藝術。

他是三立電視台《美食鳳味》裡＜阿基師偷呷步＞、＜59元出好菜＞單元主持人，《型男大主廚》節目評審長；台北中華美食展明星烹飪教室召集人與主持人。具有廣大知名度，經常巡迴演講、座談與上廣播及電視節目，具有高知名度。

《天下雜誌》、《商業週刊》、《讀者文摘》（2009年3月號封面人物）等雜誌專文報導。

本書由嚴長壽、焦志方、詹姆士等學者專家與影視紅星推荐。

本書二版前經阿基師重新修訂，比原版添加四分之一的內容，封面、版型也都重新設計。

看到他的名字和臉，就想到－－阿基師是台灣美食代表。
他自小嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒。他不只將燒菜視為一門技術，更歸納出人生哲理與科學，所以無論在廚房教學徒與在課堂上教學生，都是最受歡迎的老師。他是家庭主婦與小吃業者最信任的美食節目師傅。他更善用管理學，成為歷任總統國宴總管，每月為服務的飯店創造千萬元以上的業績。

入行40年，他始終對每一道端上桌的菜都「斤斤計較」。因為他相信：「做人可以隨便，不必太計較；但做菜絕不能隨便。」做好菜的關鍵就在於用心，本書就是他「用心」完成的心情告白。

阿基師曾出數十本膾炙人口的食譜，而本書是他最喜歡的一本書。融合他的感人學廚經歷、烹飪藝術、媒體、教學、管理、待人處世的各式人生哲理，就像他燒的菜一樣可口。

嚴長壽
焦志方
詹姆士
美味推薦

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  作者介紹

  
  
  
  
  
  
  
  
  
  鄭衍基
  
  料理界名廚，現為三立電視台「美食鳳味─阿基師偷吃步」、「型男大主廚」、「鳳中奇緣」單元主持！
  
  曾任：國賓大飯店行政總主廚
  現職：維多麗亞酒店 行政總主廚
  
  著有：《四季素料理》、《開胃小菜》、《家庭廣東菜套餐》、《百味蔬菜》、《海中鮮》、《好粥到》、《私房麵》、《煲仔菜》、《名師的家常菜套餐》、《跟著大廚輕鬆學做菜》、《名師講堂─家常小菜》、《廚神的家常海料理》、《美食鳳味 阿基師偷呷步》、《美食鳳味 阿基師偷呷步2》、《美食鳳味 阿基師59元出好菜》
  
  
  
  

• 單元一「小學徒阿基報到」，阿基師自小就嚮往當廚師，初中畢業後不惜逃家爭取當餐廳學徒的辛酸。
  
  單元二「廚房裡的學問大了」，阿基師不只將燒菜視為一們技術，更歸納出人生哲理與科學。
  
  單元三「從廚房到教室」，阿基師在廚房理教學徒與課堂上教學生，都最受歡迎的原因。
  
  單元四「用『心』燒好菜」，阿基師的管理長才，讓他成為三位總統國宴總管與管理飯店的經理人。
  
  希望每個讀者，都能透過本書，在阿基師的故事中，學到廚藝與人生哲理。